Beneficios de la cebolla


Por Alev Pinbell

La cebolla forma parte de la familia de las liliáceas, como el ajo y el puerro.

Este alimento es muy antiguo, ya que existen evidencias de que ya se cultivaba 3 200 años a. C. Algunos colocan su lugar de procedencia en Asia. Por su parte, en Egipto se tomaba como divinidad y era parte importante de la dieta de los esclavos, según las inscripciones halladas en las pirámides. Al continente americano llegó de mano de los primeros colonizadores.

¿Qué valores nutricionales podemos encontrar en la cebolla?

— La cebolla es un alimento con bajo contenido energético. De acuerdo con la Fundación Española de Nutrición, hay que considerar en la cebolla su contenido en minerales y vitaminas.

— Como fuente de potasio, las cebollas son excelentes, por lo que contribuyen al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso. Asimismo, es fuente de vitamina C. Una ración de cebolla (150 gramos) cubre el 48 % de las ingestas recomendadas de esta vitamina para la población de estudio. Recuerda que el aporte de vitamina disminuye si la cebolla se cocina.

— Son ricas en flavonoides y en compuestos azufrados (sulfóxido alquil cisteína), responsables de su aroma. Entre los flavonoides, los antocianos son los responsables del color rosado y violáceo de determinadas variedades de cebolla; pero sobre todo destaca el contenido en quercetina con una importante función antioxidante.

— La vitamina C que posee la cebolla contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. Es interesante destacar que los procesos culinarios (fritura, cocción…) no ocasionan grandes pérdidas sobre el contenido total de los flavonoides en la cebolla, por lo que los platos elaborados con cebolla constituyen un buen aporte de estos componentes.

Imágenes ilustrativas / Pixabay


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